Frietjes zijn lekker, mits goed bereid. En je moet ze niet te vaak eten. Er zijn allerlei manieren om ze klaar te maken. Slechte, waarbij je goedkope diepvriesfriet te kort bakt in oud vet. En goede. Dit weekend in Antwerpen genoten we van een puntzak Belse frieten met van die lekkere citroenmayonaise. Daar bakken ze […]
Bosui niet weggooien, die groeit gewoon terug!
Het menu van vandaag kan ik weinig inspirerends over vertellen. Lekkerbek uit de oven, spinazie en rösti. Allemaal uit de diepvries. Makkelijke woensdag. Maar ik heb wel een leuke tip voor het opnieuw gebruiken van bosui/lenteui.
Zelf pindakaas maken – lekker ambachtelijk zonder toevoegingen
Pindakaas, ik ben er groot mee geworden. Nog steeds eet ik dagelijks het liefst een geroosterde boterham of cracker met pindakaas. Door de gestegen pindaprijzen zijn de potjes de afgelopen jaren flink duurder geworden. Daarnaast zit er in bijna elk merk uit de supermarkt flink wat suiker en steeds minder pinda’s. Wist je dat je […]
Hartig, oosters roerbakken met kip en broccoli
Half Nederland eet enkele keren per week iets wat ze ‘roerbakken’ noemen. Naar oosters voorbeeld in een wok groenten met elkaar vermengen op hoog vuur. Helaas hebben onze fornuizen daar eigenlijk niet genoeg vermogen voor. Daardoor wordt er niet zo zeer gebakken als gestoofd. Vocht uit de groenten verdampt niet snel genoeg om echt lekker […]
Superfoods: een onschuldig ‘geloof’?
Superfoods zijn een rage. Zelfs mijn lokale drogisterij/postagent heeft sinds kort een schap ingericht met tarwegraspoeder, chiazaad en gojibessen. Duur spul. Ik lees al een tijd het blad Grazia, en daarin staat elke week een eetdagboek van een BN’er. Doorgaans een prachtige slanke vrouw met een figuur dat ik ook wel zou willen hebben. Hun eetpatroon […]
Mayonaise maak je zelf – mislukt nooit!
Mayonaise van de Zaanse Molen is lekker, maar zelfgemaakt is nog lekkerder. Niet per definitie goedkoper, maar wel handgemaakt. Bewaar hem in een pot of bakje in de koelkast, dan is hij wel een week houdbaar. Zorg ervoor dat de eieren en de andere ingrediënten op kamertemperatuur zijn en gebruik een mixer en geen staafmixer. […]
Bief, bonen, preisaus en ovenaardappeltjes
Aardappels uit de oven, het klinkt zo makkelijk en simpel. Ik vind het altijd toch wel wat werk, ze schillen, in stukjes snijden, voorkoken en dan precies goed timen dat ze bruin en krokant zijn. Vandaag maken we sperziebonen met knoflook, biefstuk van de grill, een preisaus erover en dus aardappels uit de oven.
De beste hamburgersaus (Amerikaanse stijl)
Tijdens mijn laatste vakantie in New York heb ik de hamburger helemaal ontdekt. Daarvoor gaf ik er niet zo om, een kledderig broodje met een dikke burger ertussen waar het vocht uitloopt en je helemaal onder sappen en hamburgersaus zit tijdens het eten. Maar toen was er de Shake Shack. Vlak bij mijn appartement. De […]
Chinees… oh nee Aziatisch
Bijna elke keer als ik mijn lief vraag wat hij wil eten, is het enthousiaste antwoord: Chinees. Zelf kom ik al jaren niet meer in Nederlands-Chinese restaurants. Ik kan niet goed tegen ve-tsin. Laatst maakte ik een (aangepast) recept van Yotam Ottolenghi uit zijn boek Plenty. Vanavond weer. Een roerbakgerecht voor 2 personen met udon […]
Tweesterrenrestaurant komt met app
Chef Richard van Oostenbrugge heeft in zijn met twee Michelinsterren bekroonde restaurant Bord’Eau zijn culinaire app aan de wereld laten zien. Het is van Oostenbrugge’s visie op de toekomst van het traditionele kookboek. De app bevat bij de introductie 14 digitaal opgenomen bereidingen van favoriete creaties van de chef en zijn gasten. Naast vermelding van […]