De keuze voor de juiste bloem is belangrijk voor het bakken van perfect brood en gebak. Franse bloem staat bekend om zijn fijne maling en hoge kwaliteit, waardoor het ideaal is voor het maken van luchtige broden, croissants en andere Franse lekkernijen. Dankzij de unieke eigenschappen van deze bloem krijgen bakcreaties een authentieke structuur en smaak.
Wat is Franse bloem?
Franse bloem wordt op een speciale manier gemalen om een fijne en lichte textuur te creëren. Deze bloem heeft een lager eiwitgehalte dan veel andere soorten, waardoor het deeg soepeler wordt en makkelijker te verwerken is. Dit is vooral belangrijk bij het maken van Franse broden zoals baguettes en brioche, waarbij een luchtige en zachte binnenkant gewenst is.
Verschillende typen Franse bloem zijn verkrijgbaar, vaak aangeduid met een typecijfer, zoals T55 en T65. Hoe lager het getal, hoe fijner de bloem is. T55 is perfect voor patisserie en zachte broden, terwijl T65 vaak wordt gebruikt voor robuustere broden met een stevige korst.
Waarvoor gebruik je Franse bloem?
Bakkers kiezen vaak voor Franse bloem wanneer ze een lichte en elastische deegstructuur willen bereiken. Het wordt veel gebruikt voor traditionele Franse broden zoals baguettes en pain de campagne. Croissants en andere bladerdeegproducten profiteren ook van de fijne structuur, waardoor de lagen mooi luchtig worden.
Patisserie zoals eclairs, madeleines en tartelettes krijgen een verfijnde textuur door het gebruik van Franse bloem. Daarnaast is deze bloem ook geschikt voor het maken van pizzadeeg met een knapperige korst en een zachte binnenkant.
Voordelen en nadelen van Franse bloem
Het gebruik van Franse bloem biedt veel voordelen. De fijne maling zorgt voor een soepel deeg dat eenvoudig te kneden en uit te rollen is. Broden en croissants krijgen een authentieke Franse structuur en smaak. De juiste balans tussen elasticiteit en stevigheid maakt het ideaal voor een breed scala aan bakrecepten.
Een klein nadeel is dat Franse bloem minder eiwitten bevat dan bijvoorbeeld harde tarwebloem, waardoor het minder geschikt is voor zwaar en compact brood zoals volkorenbrood. Daarnaast kan het iets lastiger verkrijgbaar zijn dan standaard bloemsoorten, maar gelukkig zijn er gespecialiseerde bakwinkels die een ruim assortiment aanbieden.
Franse bloem kopen
Op zoek naar hoogwaardige Franse bloem voor jouw bakrecepten? Bij Baktotaal vind je de beste kwaliteit Franse bloem, geschikt voor het bakken van authentieke Franse broden en gebak. Met de juiste bloem breng je de Franse bakkerij naar jouw eigen keuken en creëer je heerlijke, ambachtelijke baksels!
