In de Airfryer maak je dit gezonde groentegerecht met bloemkool en aardappel. Griekse yoghurt en Indiase currypasta geven er een exotisch tintje aan.
Uit de moestuin oogstten we laatst enorme bloemkolen. Nu is dat toevallig een groente waar ik dol op ben, maar deze exemplaren waren wel erg groot. Schoongemaakt zo’n 1,5 kilo per stuk. De ene helft aten we vorige week, in een vegetarische curry met kikkererwten. De andere helft wilde ik roosteren in de Airfryer. Eerst plande ik er gekookte aardappels bij, maar ook die leken me bij nader inzien lekkerder als ze geroosterd waren. Zouden bloemkool en aardappel in één schotel te maken zijn in de Airfryer? Het was tijd voor een experimentje. De uitslag kan ik je alvast verklappen: het was erg lekker! Als vlees serveerde ik er biefstukpuntjes bij van de site Koopeenkoe.nl. De puntjes werden gemarineerd in knoflook en wat gerookte-paprikapoeder.
Nodig voor 2 personen
1 bloemkool, in roosjes
4 middelgrote aardappels, geschild en in blokjes
1 eetlepel zonnebloemolie
3 volle eetlepels Griekse yoghurt
1 volle theelepel currypaste
Indiase schotel met bloemkool maken
• 
Verwarm de Airfryer voor op 150 graden.
• Schep de aardappelblokjes om met de olie.
• Bak de blokjes 15 minuten op 150 graden. Haal ze dan uit de Airfryer en leg ze even apart.
• Meng de yoghurt met de currypasta. Verdeel de helft van dit mengsel door de bloemkoolroosjes.
• Verwarm de Airfryer op 180 graden.
• Bak de bloemkool 10 minuten in de Airfryer.
• Schep intussen de rest van het currymengsel voor de iets afgekoelde aardappelblokjes.
• Als de 10 minuten voorbij zijn, meng je de aardappels door de bloemkool en schep je alles goed om.
• Bak dit 10-12 minuten in de Airfryer. Let tegen het einde van de baktijd goed op, want de bloemkool verbrandt snel. De roosjes moeten bruin zijn, maar niet verkoold.
Lekker met mangochutney!
